(Photo by Delaney Van on Unsplash)

夏克蔬卡 (希伯来文 שקשוקה, “shakshuka”, 维基百科译为 “沙卡蔬卡”) 是风靡以色列大街小巷的著名美食, 基本上是将鸡蛋打在以番茄为主的酱汁, 并焖煮而成的蛋料理. 夏克蔬卡的酱汁除了番茄外, 还加上各式各样的佐料与香料加以烹调, 可以说各家有各家的独门配方. 夏克蔬卡最早起源于北非的突尼西亚. 在突尼西亚语里, “夏克蔬卡” 的意思是 “混合物”.

夏克蔬卡
(Photo by Yoav Aziz on Unsplash)

数个世纪以来, 夏克蔬卡早已成为居住在北非地区的赛法迪犹太人 (Sephardi Jews) 的传统料理. 1948年以色列建国后, 北非的赛法迪犹太人在1950~1960年代大批回归以色列的同时, 也将夏克蔬卡这道美食引进了以色列人的日常生活中, 并在90年代以后逐渐成为以色列家喻户晓的料理. 以色列人通常是将夏克蔬卡作为早餐食用, 并用饼或面包蘸满夏克蔬卡的酱汁配着吃. 不过也有不少以色列人将夏克蔬卡当作午餐或晚餐. (有关赛法迪犹太人的介绍, 请参阅<<今日全世界犹太人的主要族群>>一文)

尽管以色列有许许多多餐厅都供应夏克蔬卡, 也有不少专卖夏克蔬卡的餐厅, 但最有名并且被很多人公认为最好吃的一家是1991年开幕, 位于约帕 (Jaffa) 老城的 “夏克蔬卡博士” (Dr. Shakshuka). 我们在以色列旅游时曾经路过这家餐厅, 可惜因为行程匆忙的缘故, 没有机会进去享用.

约帕 (Jaffa) 老城的 “夏克蔬卡博士” 餐厅

家常版的夏克蔬卡并不难做, 弟兄姊妹若想要自己做夏克蔬卡的话, 可以参考以下的视频:

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