(Popo le Chien, CC BY-SA 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, via Wikimedia Commons)

中東的傳統食物油炸鷹嘴豆泥餅 (希伯來文 פלאפל, “falafel”) 可以算是以色列最出名的街頭美食. 去過以色列的弟兄姊妹十有八九都吃過油炸鷹嘴豆泥餅. 油炸鷹嘴豆泥餅是將鷹嘴豆 (chickpea) 磨成泥, 並混合其它材料和調味料揉成球狀, 最後再油炸而成.

油炸鷹嘴豆泥餅
Photo by Anton on Unsplash

油炸鷹嘴豆泥餅最常見的吃法是做成 “三明治”. 首先在口袋餅 (希伯來文 פיתה, “pita”) 裡按個人愛好放入各式蔬菜, 以色列沙拉 (Israeli Salad), 醃黃瓜, 再塞入幾顆油炸鷹嘴豆泥餅, 並抹上鷹嘴豆泥醬 (希伯來文 חומוס, “hummus”), 最後再淋上芝麻醬汁 (希伯來文 טחינה, “tahini”) 和辣醬汁 (希伯來文 רוטב חריף, “hot sauce”). 我個人的喜好是再加入幾滴具有獨特風味的芒果醬汁 (希伯來文 עמבה, “amba”). (提示: 店家通常不會問你是否要加芒果醬汁, 你必須主動請他們加入幾滴 “amba”, 但千萬不要加太多!)

油炸鷹嘴豆泥餅三明治

以色列建國初期, 物資短缺, 肉價極其昂貴. 油炸鷹嘴豆泥餅既美味可口又富含豐富的蛋白質, 是當時猶太人普遍可以負擔得起的肉類替代品, 不但深受大眾喜愛, 也漸漸成為以色列的 “國民食物”. 如今販賣油炸鷹嘴豆泥餅的餐廳和街頭攤販可說是遍及以色列大街小巷.

幾乎每個以色列人都有自己 “死忠” 的油炸鷹嘴豆泥餅餐廳. 下圖是我們全家2018年住在海法的時候, 好幾位當地的猶太朋友跟我們推薦的 “海法最好吃的油炸鷹嘴豆泥餅餐廳” – “油炸鷹嘴豆泥餅王子” (希伯來文 פלאפל הנשיא). 他們的油炸鷹嘴豆泥餅的確是我在以色列所吃過最好吃的.

“油炸鷹嘴豆泥餅王子” 餐廳

如果弟兄姊妹有興趣自己做油炸鷹嘴豆泥餅的話, 不妨參考以下的視頻:

最後與所有弟兄姊妹分享一首猶太人寫的油炸鷹嘴豆泥餅之歌, 歌名是 ולנו יש פלאפל (“我們有油炸鷹嘴豆泥餅”)׃

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