(Nsaum75, CC BY-SA 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, via Wikimedia Commons)
以色列库斯库斯 (希伯来文 פְּתִיתִים, “ptitim”, Israeli couscous) 是类似于传统中东食物库斯库斯 (couscous) 的颗粒型或米粒型义大利面 (pasta), 但以色列库斯库斯并不是库斯库斯. 库斯库斯是用粗麦粉加水和干面粉经过反覆搓揉, 打碎, 筛选的过程制成, 而以色列库斯库斯则是用面粉加水烘烤而成.
(Chenspec, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons)
以色列库斯库斯是在1953年以色列建国初期, 由以色列国父与第一任总理大卫·本-古里安 (David Ben-Gurion) 下令研发而成. 当时以色列经济困难, 物资缺乏, 米价非常昂贵, 大卫·本-古里安要求欧森食品公司 (希伯来文 אֹסֶם, “Osem”) 研发用面粉作为原料的米的廉价替代品, 以色列库斯库斯应运而生, 并且因此被人昵称为 “本-古里安米” (Ben-Gurion rice). 以色列库斯库斯最早是做成米粒型, 后来又有颗粒型, 环形, 星型等不同形状的以色列库斯库斯. 以色列库斯库斯通常是由机器大量生产而成.
以色列库斯库斯如今是以色列家喻户晓的美食, 尤其受到孩童们的欢迎. 很常见的一种吃法是将煮熟的以色列库斯库斯混合炒洋葱和大蒜与番茄酱一起吃, 也可加入各种香料, 蔬菜与肉类. 以色列库斯库斯用途非常广泛, 可以用来代替米或义大利面.
(J Doll, CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0, via Wikimedia Commons)
以色列库斯库斯通常可以在北美的犹太杂货店或超市买到. 有兴趣尝试看看的弟兄姊妹可以参考以下的简易视频: