(Gila Brand, CC BY 2.5 https://creativecommons.org/licenses/by/2.5, via Wikimedia Commons)
被譽為 “以色列最知名的國民美食” 的以色列沙拉 (希伯來文 סלט ישראלי, “salat israeli”) 是將所有材料切碎混合的蔬菜沙拉. 以色列沙拉必不可少的基本材料是番茄和黃瓜, 此外還可加上紅白洋蔥, 各式甜椒, 胡蘿蔔, 青蔥, 生菜, 香菜, 洋芹..等, 撒上一些鹽和胡椒粉, 並淋上橄欖油和檸檬汁. 愛吃辣的也可撒上一些辣椒粉. 也有人會加入各式香料如牛膝草粉 (za’atar), 蘇梅粉 (sumac), 芝麻醬 (tahini) 等等. 可以說各家有各家的獨門配方.
以色列沙拉吃起來清新, 爽口, 並且易於搭配各類食物, 是口袋餅三明治 (pita sandwich) 不可或缺的一部分, 也是以色列人餐桌上常見的配菜. 並且以色列沙拉製作起來非常容易, 完全不涉及任何烹飪, 只要將所有材料洗淨, 切碎, 混合拌勻即可 (見下圖).
Sam Felder from Los Angeles, USA, CC BY-SA 2.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0, via Wikimedia Commons
沙拉原本就風行於地中海東岸地區. 十九世紀回歸以色列的猶太移民用當地盛產的番茄和黃瓜切碎後拌勻, 成為最早的 “以色列沙拉”. 以色列沙拉在當時的奇布茲 (以色列的集體農場) 當中相當盛行, 並且受歡迎程度歷久不衰, 逐漸成為以色列家喻戶曉的 “國民美食”.
很特別的一點是, “以色列沙拉” (希伯來文 סלט ישראלי, “salat israeli”) 是以色列以外的人對以色列沙拉的稱呼. 以色列本地的人通常稱以色列沙拉為 “切碎的沙拉” (希伯來文 סלט קצוץ, “salat katzutz”) 或 “蔬菜沙拉” (希伯來文 סלט ירקות, “salat yerakot”).
以下是簡易的以色列沙拉視頻, 謹供有興趣嘗試製作的弟兄姊妹參考: