(Photo by Ilanit Ohana on Unsplash)
哈爾瓦酥糖 (希伯來文 חלווה, “Halva”, 阿拉伯語 “甜點” 的音譯) 是中東傳統的精緻甜點, 最早起源於波斯. 哈爾瓦酥糖在整個中東地區都普受歡迎, 在以色列也是深受廣大民眾喜愛. 緊緻卻又酥鬆的哈爾瓦酥糖吃起來香甜可口, 在嘴裡迅速融化時, 滋味就在口中爆發出來, 讓人回味無窮.
哈爾瓦酥糖基本上分為兩大類: 麵粉類與堅果類. 麵粉類哈爾瓦酥糖是以麵粉為主原料, 而堅果類哈爾瓦酥糖則是以諸如芝麻, 葵花子, 花生等類堅果為主原料.
以色列猶太人酷愛芝麻, 芝麻醬 (希伯來文 טְחִינָה, “tahini”) 是許多人日常佐餐不可或缺的一部分. 正因如此, 以色列的哈爾瓦酥糖絕大多數都是以芝麻醬為主原料作成的堅果類哈爾瓦酥糖, 吃起來充滿了芝麻的香味.
相信去過以色列旅遊的弟兄姊妹對於哈爾瓦酥糖不會陌生. 不但在旅館的自助餐常常會有哈爾瓦酥糖, 此外耶路撒冷著名的觀光景點馬哈念·猶大市場 (希伯來文 שוק מחנה יהודה, “Machane Yehuda Market”) 也有好幾家哈爾瓦酥糖專賣店, 提供形形色色不同口味的哈爾瓦酥糖任君選擇, 不過價錢並不便宜就是了.
哈爾瓦酥糖通常可以在猶太人或中東人的雜貨店或市場買到. 不過坦白說, 這些哈爾瓦酥糖的味道遠遠比不上以色列當地的哈爾瓦酥糖. 想要自行嘗試製作哈爾瓦酥糖的弟兄姊妹可以參考以下的簡易視頻: