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夏克蔬卡 (希伯来文 שקשוקה, “shakshuka”, 维基百科译为 “沙卡蔬卡”) 是风靡以色列大街小巷的著名美食, 基本上是将鸡蛋打在以番茄为主的酱汁, 并焖煮而成的蛋料理. 夏克蔬卡的酱汁除了番茄外, 还加上各式各样的佐料与香料加以烹调, 可以说各家有各家的独门配方. 夏克蔬卡最早起源于北非的突尼西亚. 在突尼西亚语里, “夏克蔬卡” 的意思是 “混合物”.
数个世纪以来, 夏克蔬卡早已成为居住在北非地区的赛法迪犹太人 (Sephardi Jews) 的传统料理. 1948年以色列建国后, 北非的赛法迪犹太人在1950~1960年代大批回归以色列的同时, 也将夏克蔬卡这道美食引进了以色列人的日常生活中, 并在90年代以后逐渐成为以色列家喻户晓的料理. 以色列人通常是将夏克蔬卡作为早餐食用, 并用饼或面包蘸满夏克蔬卡的酱汁配着吃. 不过也有不少以色列人将夏克蔬卡当作午餐或晚餐. (有关赛法迪犹太人的介绍, 请参阅<<今日全世界犹太人的主要族群>>一文)
尽管以色列有许许多多餐厅都供应夏克蔬卡, 也有不少专卖夏克蔬卡的餐厅, 但最有名并且被很多人公认为最好吃的一家是1991年开幕, 位于约帕 (Jaffa) 老城的 “夏克蔬卡博士” (Dr. Shakshuka). 我们在以色列旅游时曾经路过这家餐厅, 可惜因为行程匆忙的缘故, 没有机会进去享用.
家常版的夏克蔬卡并不难做, 弟兄姊妹若想要自己做夏克蔬卡的话, 可以参考以下的视频: