(Gila Brand, CC BY 2.5 https://creativecommons.org/licenses/by/2.5, via Wikimedia Commons)
被誉为 “以色列最知名的国民美食” 的以色列沙拉 (希伯来文 סלט ישראלי, “salat israeli”) 是将所有材料切碎混合的蔬菜沙拉. 以色列沙拉必不可少的基本材料是番茄和黄瓜, 此外还可加上红白洋葱, 各式甜椒, 胡萝卜, 青葱, 生菜, 香菜, 洋芹..等, 撒上一些盐和胡椒粉, 并淋上橄榄油和柠檬汁. 爱吃辣的也可撒上一些辣椒粉. 也有人会加入各式香料如牛膝草粉 (za’atar), 苏梅粉 (sumac), 芝麻酱 (tahini) 等等. 可以说各家有各家的独门配方.
以色列沙拉吃起来清新, 爽口, 并且易于搭配各类食物, 是口袋饼三明治 (pita sandwich) 不可或缺的一部分, 也是以色列人餐桌上常见的配菜. 并且以色列沙拉制作起来非常容易, 完全不涉及任何烹饪, 只要将所有材料洗净, 切碎, 混合拌匀即可 (见下图).
Sam Felder from Los Angeles, USA, CC BY-SA 2.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0, via Wikimedia Commons
沙拉原本就风行于地中海东岸地区. 十九世纪回归以色列的犹太移民用当地盛产的番茄和黄瓜切碎后拌匀, 成为最早的 “以色列沙拉”. 以色列沙拉在当时的奇布兹 (以色列的集体农场) 当中相当盛行, 并且受欢迎程度历久不衰, 逐渐成为以色列家喻户晓的 “国民美食”.
很特别的一点是, “以色列沙拉” (希伯来文 סלט ישראלי, “salat israeli”) 是以色列以外的人对以色列沙拉的称呼. 以色列本地的人通常称以色列沙拉为 “切碎的沙拉” (希伯来文 סלט קצוץ, “salat katzutz”) 或 “蔬菜沙拉” (希伯来文 סלט ירקות, “salat yerakot”).
以下是简易的以色列沙拉视频, 谨供有兴趣尝试制作的弟兄姊妹参考: