(Photo by Ilanit Ohana on Unsplash)
哈尔瓦酥糖 (希伯来文 חלווה, “Halva”, 阿拉伯语 “甜点” 的音译) 是中东传统的精致甜点, 最早起源于波斯. 哈尔瓦酥糖在整个中东地区都普受欢迎, 在以色列也是深受广大民众喜爱. 紧致却又酥松的哈尔瓦酥糖吃起来香甜可口, 在嘴里迅速融化时, 滋味就在口中爆发出来, 让人回味无穷.
哈尔瓦酥糖基本上分为两大类: 面粉类与坚果类. 面粉类哈尔瓦酥糖是以面粉为主原料, 而坚果类哈尔瓦酥糖则是以诸如芝麻, 葵花子, 花生等类坚果为主原料.
以色列犹太人酷爱芝麻, 芝麻酱 (希伯来文 טְחִינָה, “tahini”) 是许多人日常佐餐不可或缺的一部分. 正因如此, 以色列的哈尔瓦酥糖绝大多数都是以芝麻酱为主原料作成的坚果类哈尔瓦酥糖, 吃起来充满了芝麻的香味.
相信去过以色列旅游的弟兄姊妹对于哈尔瓦酥糖不会陌生. 不但在旅馆的自助餐常常会有哈尔瓦酥糖, 此外耶路撒冷著名的观光景点马哈念·犹大市场 (希伯来文 שוק מחנה יהודה, “Machane Yehuda Market”) 也有好几家哈尔瓦酥糖专卖店, 提供形形色色不同口味的哈尔瓦酥糖任君选择, 不过价钱并不便宜就是了.
哈尔瓦酥糖通常可以在犹太人或中东人的杂货店或市场买到. 不过坦白说, 这些哈尔瓦酥糖的味道远远比不上以色列当地的哈尔瓦酥糖. 想要自行尝试制作哈尔瓦酥糖的弟兄姊妹可以参考以下的简易视频: