(Photo by Delaney Van on Unsplash)

夏克蔬卡 (希伯來文 שקשוקה, “shakshuka”, 維基百科譯為 “沙卡蔬卡”) 是風靡以色列大街小巷的著名美食, 基本上是將雞蛋打在以番茄為主的醬汁, 並燜煮而成的蛋料理. 夏克蔬卡的醬汁除了番茄外, 還加上各式各樣的佐料與香料加以烹調, 可以說各家有各家的獨門配方. 夏克蔬卡最早起源於北非的突尼西亞. 在突尼西亞語裡, “夏克蔬卡” 的意思是 “混合物”.

夏克蔬卡
(Photo by Yoav Aziz on Unsplash)

數個世紀以來, 夏克蔬卡早已成為居住在北非地區的賽法迪猶太人 (Sephardi Jews) 的傳統料理. 1948年以色列建國後, 北非的賽法迪猶太人在1950~1960年代大批回歸以色列的同時, 也將夏克蔬卡這道美食引進了以色列人的日常生活中, 並在90年代以後逐漸成為以色列家喻戶曉的料理. 以色列人通常是將夏克蔬卡作為早餐食用, 並用餅或麵包蘸滿夏克蔬卡的醬汁配著吃. 不過也有不少以色列人將夏克蔬卡當作午餐或晚餐. (有關賽法迪猶太人的介紹, 請參閱<<今日全世界猶太人的主要族群>>一文)

儘管以色列有許許多多餐廳都供應夏克蔬卡, 也有不少專賣夏克蔬卡的餐廳, 但最有名並且被很多人公認為最好吃的一家是1991年開幕, 位於約帕 (Jaffa) 老城的 “夏克蔬卡博士” (Dr. Shakshuka). 我們在以色列旅遊時曾經路過這家餐廳, 可惜因為行程匆忙的緣故, 沒有機會進去享用.

約帕 (Jaffa) 老城的 “夏克蔬卡博士” 餐廳

家常版的夏克蔬卡並不難做, 弟兄姊妹若想要自己做夏克蔬卡的話, 可以參考以下的視頻:

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