(Photo by Delaney Van on Unsplash)
夏克蔬卡 (希伯來文 שקשוקה, “shakshuka”, 維基百科譯為 “沙卡蔬卡”) 是風靡以色列大街小巷的著名美食, 基本上是將雞蛋打在以番茄為主的醬汁, 並燜煮而成的蛋料理. 夏克蔬卡的醬汁除了番茄外, 還加上各式各樣的佐料與香料加以烹調, 可以說各家有各家的獨門配方. 夏克蔬卡最早起源於北非的突尼西亞. 在突尼西亞語裡, “夏克蔬卡” 的意思是 “混合物”.
數個世紀以來, 夏克蔬卡早已成為居住在北非地區的賽法迪猶太人 (Sephardi Jews) 的傳統料理. 1948年以色列建國後, 北非的賽法迪猶太人在1950~1960年代大批回歸以色列的同時, 也將夏克蔬卡這道美食引進了以色列人的日常生活中, 並在90年代以後逐漸成為以色列家喻戶曉的料理. 以色列人通常是將夏克蔬卡作為早餐食用, 並用餅或麵包蘸滿夏克蔬卡的醬汁配著吃. 不過也有不少以色列人將夏克蔬卡當作午餐或晚餐. (有關賽法迪猶太人的介紹, 請參閱<<今日全世界猶太人的主要族群>>一文)
儘管以色列有許許多多餐廳都供應夏克蔬卡, 也有不少專賣夏克蔬卡的餐廳, 但最有名並且被很多人公認為最好吃的一家是1991年開幕, 位於約帕 (Jaffa) 老城的 “夏克蔬卡博士” (Dr. Shakshuka). 我們在以色列旅遊時曾經路過這家餐廳, 可惜因為行程匆忙的緣故, 沒有機會進去享用.
家常版的夏克蔬卡並不難做, 弟兄姊妹若想要自己做夏克蔬卡的話, 可以參考以下的視頻: