(Nsaum75, CC BY-SA 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, via Wikimedia Commons)
以色列庫斯庫斯 (希伯來文 פְּתִיתִים, “ptitim”, Israeli couscous) 是類似於傳統中東食物庫斯庫斯 (couscous) 的顆粒型或米粒型義大利麵 (pasta), 但以色列庫斯庫斯並不是庫斯庫斯. 庫斯庫斯是用粗麥粉加水和乾麵粉經過反覆搓揉, 打碎, 篩選的過程製成, 而以色列庫斯庫斯則是用麵粉加水烘烤而成.
(Chenspec, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons)
以色列庫斯庫斯是在1953年以色列建國初期, 由以色列國父與第一任總理大衛·本-古里安 (David Ben-Gurion) 下令研發而成. 當時以色列經濟困難, 物資缺乏, 米價非常昂貴, 大衛·本-古里安要求歐森食品公司 (希伯來文 אֹסֶם, “Osem”) 研發用麵粉作為原料的米的廉價替代品, 以色列庫斯庫斯應運而生, 並且因此被人暱稱為 “本-古里安米” (Ben-Gurion rice). 以色列庫斯庫斯最早是做成米粒型, 後來又有顆粒型, 環形, 星型等不同形狀的以色列庫斯庫斯. 以色列庫斯庫斯通常是由機器大量生產而成.
以色列庫斯庫斯如今是以色列家喻戶曉的美食, 尤其受到孩童們的歡迎. 很常見的一種吃法是將煮熟的以色列庫斯庫斯混合炒洋蔥和大蒜與番茄醬一起吃, 也可加入各種香料, 蔬菜與肉類. 以色列庫斯庫斯用途非常廣泛, 可以用來代替米或義大利麵.
(J Doll, CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0, via Wikimedia Commons)
以色列庫斯庫斯通常可以在北美的猶太雜貨店或超市買到. 有興趣嘗試看看的弟兄姊妹可以參考以下的簡易視頻: